O Receiças está de volta após o retorno de uma bela viagem.
E ja trazemos uma novidade para nossos queridos amigos!
Saindo da cozinha da Ceiça e indo direto ao povo, novos caminhos estão surgindo para profissionalizar os bolos e sobremesas conhecidos por vocês.

Bolo de leite de coco no liquidificador

2 xícaras de trigo
1 1/2 lata de leite de coco (pode ser um vidro de 200ml) e a lata é a de leite condensado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de manteiga de nata
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) rasa de sal (ou a gosto)

Bater tudo no liquidificado iniciando pelos líquidos, colocar em forma untada e polvilhada com trigo. Levar ao forno moderado por uns 40 minutos.

Obs: Não dispensar o açúcar por já ter o leite condensado, ele é necessário.

Da série Erros na cozinha

(Dr. Bactéria)

 

1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.

Primeiro: perdem-se nutrientes.
A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar,
porque aumenta a quantidade de água e
as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar
escamas e a “barrigada”.

"Muitos chefs se preocupam tanto em impressionar que acabam se esquecendo de que cozinhar bem vai muito além de modismos. Cozinhar bem significa dominar a alquimia que irá satisfazer plenamente os sentidos.
É preciso lembrar que o leitor (e cozinheiro) padrão muitas vezes precisa aprender – e aprender direito – o básico, bem básico mesmo, antes de perder tempo e dinheiro por conta dessas iguarias diferente e que, em si, não garantem o sucesso da receita.
E quando falo em receita, quero dizer aquelas essenciais para uma boa refeição. Como, por exemplo, um bom bife – crocante por fora e quase mal passado por dentro. Ou todo crocante, mas sem esturricar. E, ainda, um franguinho que derrete na boca. Não tem preço e raros são os que dominam essa técnica.
Ovos, por exemplo, sempre servem para designar alguém que não sabe cozinhar. Mas não deveriam ser injustiçados dessa forma, pois são dificílimos de fazer direito! E o clássico molho de tomates? Em vez de tentar encontrar essa ou aquela variedade de folhinha da moda, as pessoas deveriam se concentrar em cozinhar e temperar tomates da maneira adequada: pelando e retirando as sementes para não amargar e, principalmente, aprendendo a escolher os mais saborosos.
Outro segredo que acredito que poucos saibam é como fazer uma massa caseira para cozinhar em vários formatos e com os mais diversos tipos de acompanhamento.  Leva apenas farinha, fermento, sal e água. Dá trabalho? Nem tanto! Muito menos do que sair à procura de iguarias do outro lado do mundo.
E os eternos e deliciosos bolos secos – de laranja, fubá ou chocolate – saboreados ainda quentes com um café? Quantas pessoas você conhece que entra na cozinha, bate os ovos e produz um desses em meia hora?
E já que estamos falando em café: todos se preocupam muito mais com as cafeteiras do que com o café propriamente. Uma pena. Antes da moda do expresso, saber passar um café no capricho era uma virtude que chegava a contar pontos.
O problema é que hoje não basta aprender a base da gastronomia. Talvez pareça simples demais. Não dá para se exibir como quando se fala de cortes especiais de aves ou carnes exóticas e de facas importadas.
Perdemos todos. Da próxima vez que encontrar uma receita com nomes de iguarias muito diferentes, resista. Lembre-se do desafio de fazer algo delicioso com o que já está em sua geladeira. Só assim o dia a dia de suas refeições será aprimorado de verdade. Afinal, comer bem tem que ser para todos os dias, certo?"

Dica de Janaína Teles - A mãe do Ricardo e da Bia!

Ficamos um tempo ausentes, mas trazemos novidades!

Em breve especialidades em bolos da cozinha da Ceiça aberta para encomenda!

Enquanto isso, abrimos nossa nova votação!!

Bolo de aniversário temático da querida Clara que hoje faz quatro anos.

Maçãs de leite ninho!

Querido leitores e amigos, em breve o Receiças trará novidades. Fiquem atentos!



Beijos da Ceiça

"Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, estrogonofes - comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?"
Vinícius de Moraes
Catar feijão se limita com escrever:
jogam-se os grãos na água do alguidar
e as palavras na da folha de papel;
e depois joga-se fora o que boiar.
João Cabral de Melo Neto
País do açúcar
Começar pelo canudo,
passar ao branco pastel
de nata, doçura em prata,
e terminar no pudim?
Pois sim.
E o que boia na esmeralda
da compoteira:
molengos figos em calda,
e o que é cristal em laranja,
pêssego, cidra vidrados?
A gula, faz tanto tempo,
cristalizada.

Carlos Drummond de Andrade

MISTO QUENTE DE TABULEIRO

  FERMENTO:

1 copo de leite morno
2 tabletes de fermento para pão (15 gramas cada um)
1 colher (sopa) de açúcar
Umas três colheres (sopa) de farinha de trigo

   Misturar bem e deixar crescer um pouco, em seguida acrescentar:

  MASSA:

2 colheres de manteiga 
1 colher de banha ou oleo
2 ovos e mais uma clara 
1 pitada de sal
Farinha de trigo até dar o ponto de massa maleável mas que não grude nas mãos 

    Misturar bem e sovar, deixar crescer, depois de crescida cortá-la em duas partes, com uma parte forrar uma assadeira untada.
 A outra parte deixar reservada para usá-la depois do recheio.

RECHEIO:

Fatias de mussarela ou queijo ralado grosso modo
Rodelas de cebolas fininhas, vinagre, limão, pitada de sal, azeite de oliva, azeitonas picadas, rodelas de tomates, se gostar, pitadas de orégano
Colocar tudo isso numa vasilha e deixar tomar gosto por um tempinho, em seguida colocar por cima da mussarela ou do queijo ralado
Utilizar a outra parte da massa que ficou reservada, abrir com rolo, deixar a massa do tamanho correspondente á assadeira que já está com o fundo forrado .. PIncelar com a gema que na massa foi utilizada só a clara. Deixar crescer, quando dobrar de volume, levar ao forno pre aquecido em temperatura moderada. Servir quente.

DICA: Se preferir pode acrescentar presunto no recheio.
          Como usar a massa por cima do molho pode molhar e dificultar espalhar, colocar outra camada de mussarela separando.

Dica da Ceiça

Consistência firme

  Para conservar o queijo branco e preservar a sua consistência depois de aberto, passe manteiga na face que foi cortada ou embrulhe-o em papel alumínio.

 

 Fonte imagem: Google

Nossa enquete já está a todo vapor.

Qual será a ReCeiça vencedora desta vez?

Aliás, alguém experimentou fazer alguma das receitas publicas no blog? Conte-nos como foi!